Primavera. Día 37

Hoy es la cena de despedida de B., y para la ocasión estoy preparando una empanada de tortilla (receta cortesía de mi compi de portugués V.)

Aquí os la dejo:

Ingredientes:

- 1 k. tortillas

- 1 cebolla grandota

- 8 huevos

- masa para empanada

- En esta ocasión le he añadido pimiento verde cortadito

- Aceite y sal

Elaboración:

- Se trocea la cebolla, el pimiento y las patatas y se pone a freír en una cazuela (como cuando vas a hacer tortilla de patata).

- Batir los huevos en un bol. Le añadimos el sofrito de patatas cuando esté listo. (NO CUAJAR EL HUEVO)

- Se coloca la masa de la empanada (base) en una fuente de horno. Se añade el huevo y las patatas, y se coloca la masa de la empanada (parte superior). Se puede decorar con lo que más os apetezca o pintar con huevo la masa.

- Se asa en el horno unos 20 minutos.

¡¡Que aproveche!!